Découvrez notre délicieux merlan de boeuf
Le Merlan de Bœuf et une des pièces rares dites "pièces du boucher". Cette pièce de viande se situe dans la cuisse, juste à côté de la Poire de bœuf. C'est un morceau maigre mais qui saura rester bien juteu
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Le Merlan de Bœuf et une des pièces rares dites "pièces du boucher". Cette pièce de viande se situe dans la cuisse, juste à côté de la Poire de bœuf. C'est un morceau maigre mais qui saura rester bien juteux après cuisson. A cuisiner comme un magret de canard, assaisonnez le sur toutes ses faces, poêlez ou grillez-le dans un premier temps à feu vif, puis à feu doux, mais entier dans un peu de matière grasse. Découpez-le ensuite en aiguillettes juste avant de le servir avec une sauce au poivre vert. Convient parfaitement également pour réaliser de succulentes brochettes, ou pour la fondue bourguignonne.
